Curry

Begriffserklärung

Curry bezeichnet:

• Gewürzmischungen, die der indischen Küche nachempfunden sind
• Gerichte der südostasiatischen und japanischen Küche auf Basis einer sämigen Sauce mit verschiedenen Gewürzen

Curry, das Gewürz

Geschichte

Im 18. Jhrh. brachten Heimkehrer der britischen Ostindienkompanie die indische Küche nach Großbritannien.

Britische Köche ersetzten der Einfachheit halber bei indischen Curry-Gerichten die benötigten Gewürze durch eine fertige Gewürzmischung, die sie Currypulver nannten.

Zusammensetzung

Abhängig von Mischung. Mögliche Bestandteile:

Wikipedia	Bio Wagner Curry Mild	Lebensbaum Curry klassisch Schärfe 2/5
Ingwer	Senfkörner gemahlen	Koriander
Knoblauch	Koriander	Kurkuma
Kardamom	Kurkuma	Kreuzkümmel
Senfkörner	Kreuzkümmel	Knoblauch
Muskatnuss	Bockshornkleesaat	Zwiebel
Paprikapulver	Knoblauch	Bockshornklee
Cayennepfeffer	Ingwer	Ingwer
Chillipulver	Paprikapulver	Kümmel
	Chillipulver	Senfkörner
		Chillipulver

Curry, das Gericht

Currys haben keine festen Zutaten und unterscheiden sich je nach Herkunfsregion und Koch erheblich.

Typische Gewürze:

• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Koriander
• Chillis (frisch oder getrocknet)
• Ingwer
• Schwarzkümmel
• Bockshornklee
• Senfkörner
• Kardamom grün oder schwarz
• Fehchelsamen
• Zimt
• Neklen
• Pfeffer
• Garam Masala

Regionen:

• Südindien
• Ostindien
• Nordindien: Butter Chicken
• Westindien
• Pakistan
• Malaysia
• Thailand
• Japan
  

Quellen

https://de.wikipedia.org/wiki/Curry_(Gericht)

https://de.wikipedia.org/wiki/Curry_(Gewürz)