Hähnchen-Curry (Einfach)

Zutaten

• 1,2 kg Hähnchenbrust
• 3-4 Karotten
• 2 mittlere Zucchini
• 1 Lauch oder optional Zwiebel weiß oder rot
• 400 ml Kokosmilch
• Optional:
  • Seleriescheibe, wenn vorhanden
  • 2 cm Ingwer
  • Knoblauchzehe
• 400 ml Gemüsebrühe
• Kokosöl oder Ghee Butter
• 2 gehäufte Teelöffel Kurkuma
• 1 TL Brathähnchen Gewürzmischung (oder ähnliches mit folgender Zusammensetzung):
  • Paprika
  • Koriander
  • Oregano
  • Ingwer
  • Kardamom
• 1-2 EL ausgepresste Limette

Zubereitung

Karotten, Zucchini, Lauch, Ingwer in kleine Würfel schneiden

Lauch in halbe Ringe, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Hähnchen in Stücke schneiden und von beiden Seiten kurz in Kokosöl oder Ghee-Butter je eine bis anderthalb Minuten anbraten, damit die Fleischporen verschlossen sind. Fertig gegart wird es im weiteren Kochvorgang.

Hähnchen raus nehmen. Im Hähnchensud Karotten, Zucchini und Lauch, drei Minuten galsig anschwitzen.

Gemüse in Gemüsebrühe drei Minuten aufkochen.

Hähnchen zu gekochtem Gemüse hinzufügen.

Kokosmilch hinzufügen

Kurkuma, o.g. Gewürzmischung, Limette hinzufügen

Ingwer aufreiben und hinzfügen

Aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schmeckt am zweiten Tag noch besser.