Brokkoli Suppe

Diese cremige Brokkoli Suppe ist in 30 Minuten zubereitet und eignet sich für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.

Lässt sich vorbereiten und wieder aufwärmen und sogar einfrieren.

Brokkoli enthält viele Vitamine, wie A, B, C und K sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen.

Zutaten

• 500 g Brokkoli
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 40 g Butter
• 1 TL Salz
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zitronensaft
• 1 Msp. Muskatnuss
• 1 Msp. Pfeffer
• Créme Fraiche
  

Zutaten vorbereiten

• Brokkoli zerkleinern, Röschen vom Strunk abschneiden, im Sieb abwaschen
• Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. D.h. der komplette Brokkoli inkl. Strunk wird verwendet
• Zwiebeln, Knoblauchzehe, Kartoffeln grob würfeln

Zubereitung

• Butter schmelzen
• Zwiebeln und Knoblauchwürfel 2 Minuten darin dünsten
• Kartoffeln, Brokkoli und Strunk und Muskatnuss hinzufügen und kurz dünsten
• Gemüsebrühe und Natron hinzufügen. Natron erhält die grüne Farbe vom Brokkoli besser

Aufkochen und mit Deckel 15-20 Minuten gar köcheln

Wenn Gemüse weich ist Suppe pürieren und mit Salz, Senf, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Mit einem Klecks Créme Fraiche servieren

Quelle

https://emmikochteinfach.de/brokkoli-suppe/

Weitere Rezepte:

https://emmikochteinfach.de/kartoffel-brokkoli-auflauf/