Brokkoli Suppe
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Diese cremige Brokkoli Suppe ist in 30 Minuten zubereitet und eignet sich für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Lässt sich vorbereiten und wieder aufwärmen und sogar einfrieren.
Brokkoli enthält viele Vitamine, wie A, B, C und K sowie Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen.
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Kartoffeln (mehlig kochend)
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 Msp. Pfeffer
- Créme Fraiche
Zutaten vorbereiten
- Brokkoli zerkleinern, Röschen vom Strunk abschneiden, im Sieb abwaschen
- Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. D.h. der komplette Brokkoli inkl. Strunk wird verwendet
- Zwiebeln, Knoblauchzehe, Kartoffeln grob würfeln
Zubereitung
- Butter schmelzen
- Zwiebeln und Knoblauchwürfel 2 Minuten darin dünsten
- Kartoffeln, Brokkoli und Strunk und Muskatnuss hinzufügen und kurz dünsten
- Gemüsebrühe und Natron hinzufügen. Natron erhält die grüne Farbe vom Brokkoli besser
Aufkochen und mit Deckel 15-20 Minuten gar köcheln
Wenn Gemüse weich ist Suppe pürieren und mit Salz, Senf, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
Mit einem Klecks Créme Fraiche servieren
Quelle
https://emmikochteinfach.de/brokkoli-suppe/
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